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法国古堡红酒产自波尔多产区的核心地带“红酒珍珠带”的布朗克福，沿着这条河形成的葡萄园，而东部边境到西部的朗德松树林为界，法国多数被人青睐的AOC（原产地控制命名）等级葡萄酒来自该地区。

该地区土地大都是由冰河后期的卵石，经过长期的风化，迁移而由大变小，最终行成砂石土。本地区的土壤，底层由粘土，砂土，铁砂，石灰岩和灰泥岩组成，有良好的保温作用，有助于葡萄的成熟。加上本地区气候温和，雨量均匀，较多受到附近海域的影响，因此这些贫瘠的土壤，却能产出极好的酿酒用葡萄。

古堡红酒庄园从1634年开始酿酒，一直坚持传统的酿酒方法，并且是从不在葡萄庄园使用农药，除草剂和杀虫剂的高级有机葡萄酒。其产出的红酒，香味浓郁，口感均衡。

古堡．海尔斯干红葡萄酒

   干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。